健脾和胃，益气血，强筋骨。在冬季养生中不要

牛肉的主要功效是补脾胃、补气血、强筋骨。 《名医》等古籍中明确记载，牛肉能“安神益气，补脾胃”。既能补气血，滋养全身，又能健脾胃，助运化。 冬季，人体阳气受到抑制，容易出现气血不足、防寒等问题。牛肉温补脾胃，行气血生。不仅能预防外寒邪，改善手脚冰凉，还能强筋健骨。 牛肉的三大优点 与猪肉、羊肉、鸡肉相比，牛肉的保健价值尤为突出： 1、冬季补铁效果更好，预防贫血 冬季，人体新陈代谢减慢身体素质下降，容易因缺铁而出现面色苍白、手脚冰冷的情况。牛肉中血红素铁的含量高于猪肉和鸡肉。生物利用度高，能迅速改善缺铁性贫血症状。 2.强筋健骨，易吸收营养 牛肉富含优质蛋白质和钙、磷等矿物质。这种氨基酸的组成完全符合人体的需要，更容易消化吸收。它不仅可以修复冬季活动减少造成的肌肉损失，还可以为骨骼提供营养。适合体质虚弱，需要增强体力的人。 3、暖而不燥，适合冬天的身体 牛肉性温而不燥，补而不滞。它可以温热生阳，而不会加剧体内的燥热。与养生理念相辅相成冬季以“藏、养”为原则，特别适合功能、胃弱者。 此外，牛肉还是保健中的“万能王”：与白萝卜搭配，消食化痰、理气化痰；与白萝卜搭配，可消食化痰、理气化痰；山药炖煮可健脾、改虚、养胃。 经常吃牛肉还有以下好处： 1.有助于增强免疫力 牛肉富含维生素B12、锌、硒等微量元素，对神经健康、提高免疫力非常有益。 2.帮助预防疾病 牛肉中的钾有助于调节电解质平衡，对泌尿系统健康和心脑血管功能有补充保护作用。 02 健康牛肉食用指南 不同部位的脂肪含量差异很大。建议优先选择牛筋等脂肪含量相对较低的瘦肉部位和牛里脊肉。 非常好的球员，低脂肪和高蛋白质 牛里脊肉、牛筋、牛里脊肉、牛扇贝： 每100克含蛋白质22-25克，脂肪2-5克。 其中牛里脊肉最软，适合搅拌、漂洗、煎、烤。杭州胡椒牛里脊和黑胡椒牛里脊都是受欢迎的炒牛里脊菜肴。 牛筋肉因纤维较粗、筋较多，适合红烧、炖煮。也是牛肉酱油的优良原料。 牛林肉和牛肉（大块、小块的黄瓜和米粉）都可以在牛的大腿里找到。肉质紧实，脂肪含量比里脊肉低。牛林肉年龄较大，适合制作肉丸、牛肉馅等。 最推荐： 想要减脂增肌的人、缺铁的人以及需要增加优质蛋白质的人。 平衡的“平衡派”味道和脂肪 牛眼片、牛脑、挂龙等： 这部分肉属于牛的外脊骨。其特点是肌内脂肪分布均匀，形成美丽的大理石花纹。这就是雪花牛肉的来源。 脂肪含量约为10%至17%。 切成薄片是涮火锅的第一选择，厚切牛排也很受欢迎。欢迎部分。 最推荐： 追求口味，喜欢雪花牛肉、牛排、火锅爱好者。 如果你想控制体重就不要吃得过多 牛胸肉和牛肩肉： 其蛋白质含量较低，仅15g/100g左右，脂肪含量高达30%。 最推荐： 追求软、粘、烂的味道，还有辣味——有时人群是满意的。 脂肪含量波动较大的区域 牛肋骨： 其脂肪含量较低，但受饲养和饲养方式影响较大。谷饲育肥一般脂肪含量较高。长时间煮至软烂、味道浓郁、易于消化。 最推荐： 消化功能较差的老人或儿童。 03 黄芪蔬菜炖牛腩 冬季保暖的经典药膳 针对冬季“寒、缺、燥”的特点，推荐黄芪、时令蔬菜炖牛腩。 这种草药饮食以牛肉为主，搭配黄芪、玉米和胡萝卜。不仅能补气血、温中御寒，还能健脾胃、增强免疫力。它适合整个家庭。 特别适合冬季怕冷、手脚冰凉、气虚易疲劳、免疫力低下、易患感冒的人食用。 材料和方法 成分： 牛腩、玉米、胡萝卜、黄芪、葱、姜、盐、胡椒粉。 步骤： 将牛胸肉切成sma全部切块，放入锅中冷水焯一下，捞出； 胡萝卜去皮切丁，玉米切小段，焯水备用； 砂锅内加水，加入牛腩、胡萝卜、玉米、黄芪、葱、姜。用大火煮滚，然后转小火煮约1小时至牛腩变软； Panlhope中加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀即可食用。 要记住的事情 体质热者慎用： 易出现口干、痤疮、便秘者，应停服黄芪剂量（5～10克），以免气耐过度，引起内热。 痛风急性发作的人不宜吃： 牛腩是一种中高嘌呤食物。急性发作时食用，可使尿酸升高，症状加重。 脾胃虚弱的人： 炖时间可延长至1.5小时，保证肉质更嫩并减轻消化负担。 04 牛肉的营养价值很高 但并不适合所有人 除了痛风慢性发作的人应避免吃牛肉外，以下三类人也应少注意吃。 肠胃功能不好的人 牛肉的肌纤维比较粗，不易消化。患有胃炎、胃溃疡或消化不良的人，以及胃肠功能逐渐减弱的老年朋友，吃牛肉后容易出现胀气、反酸等症状，给脆弱的消化系统增加负担。 血脂异常人士 对于血脂高的人来说，经常大量食用会导致血脂水平升高，增加患心脑血管疾病的风险。 这些人吃牛肉时要控制量，选择瘦肉。 热性或炎症体质的人 传统中医认为，牛肉性温，适合体质虚寒的人食用。 如果你容易生气，或者患有口腔溃疡、喉咙痛或炎症，吃太多牛肉会使热症状更严重，并使不适症状更明显。 记住 适度是关键： 牛肉的建议每周摄入量控制在300～400克，平铺到每天50克左右，相当于一个鸡蛋的大小。这样既可以获取营养又不会给身体造成负担。 好的食物需要好的烹饪： 不适当的烹饪方法会减少营养。煎、烤、炸等高温方法虽然能带出浓郁的风味，但很容易导致肉质失水、变韧。高温还会使蛋白质变性，使其难以消化。 相比之下，水煮、煮、炖等低温烹饪方式更健康。不是不仅更好地保留了牛肉的营养和天然风味，而且还可以减少有害物质的产生，使其既美味又健康。 健康牛肉饮食指南 牛肉的主要功效是补脾胃、补气血、强筋骨。优质蛋白质含量高，有助于提高免疫力；加铁效果更好；强筋健骨，易吸收营养；温补而不燥，适合冬季体质。 不同部位的脂肪含量差异很大。建议优先选择牛筋、牛里脊肉等脂肪含量相对较低的瘦肉部位。 冬季温补的经典药膳：黄芪时令蔬菜红烧牛腩。 四类人吃牛肉要小心：慢性痛风发作者、体质虚弱者肠道功能不佳、血脂异常、热性、炎症体质者。 建议每周牛肉摄入量控制在300～400克，水煮、煮、炖等低温烹饪方式更健康。 （来源：央视生活圈）